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義理の母からたくさんのナスが送られてきました。うれしい～（だけど、どうしよう・・・使いきれない）ということで、レシピをあさり、なすのオリーブオイル漬けを作りました。最近、保存食にはまっています。レシピはナス10個Ａ（米酢360ｃｃ、塩50ｇ、水180ｃｃ）Ｂ（にんにく薄切り2片、赤唐辛子3本、オリーブオイル200ｃｃ、オレガノ少々）ナスはヘタをとって、太目のまっち棒サイズにカット。Ａをあわせた中に、一晩漬ける（冷蔵庫で）ざるにあげ、水気をきり、Ｂであえ、保存瓶に入れ冷蔵庫で保存。（この季節、一応瓶は煮沸してみました）以上です。ナスというと炒めたり揚げたりするイメージしかなかったけどマリネにするとおいしい！ブルスケッタの具としたり、パスタにしてもおいしそう♪