いか墨のパスタ

先日、パスタ教室でイカ墨入りのパスタ生地で「カッペラッチ」というパスタを作りました。ラビオリの一種で、中の具はスモークサーモンとベシャメルソースを混ぜあわせたもの。イカ墨入りというと、あの真っ黒いソースが歯につく、「おいしいけどなかなか人前では食べれないもの」というイメージが強かったですがこれならいけます！パスタそのものの歯ごたえも、イカ墨を入れただけでここまで変わるのか！と思うほど、コリコリとした歯ごたえのある食感。今回のイカ墨はカルディなどでも売っている「イカ墨ペースト」を使用しましたが、十分おいしかったです。リゾットなどを作る際も、今後はこれを使おう。写真左：カッペラッチ（この形を作るのがかなりコツがいります[emoji:i-229]）写真右：イカ墨のトンナレッリとあさりのソース