ねずみさんの豚

ねずみさんの豚＝ねずみさんちの豚[emoji:i-280]、でコトコト煮込みました。ねずみさんというのは父の学生時代の友人のあだな、その方が養豚場を営んでいてとってもおいしい豚肉をいつも送ってもらいます。今回も豚バラ、ロース薄切り、肩ロース塊･･･などなどたくさん送ってもらったので私もちゃっかり家用にいただき！さて、何を作ろう？思いつかない。以前はこれでリエットを作ったけれど今はゆっくりとワインを飲む時間もないしなぁ。ということで、豚バラかたまり１ｋｇで、すぐにできる塩漬け豚（塩たっぷりまぶし、冷蔵庫で３～４日）をつかった煮込みになりました。キャベツ１個　ざく切り玉ねぎ１個　ざく切り塩漬け豚肉　５００ｇ　ぶつ切り水　１／２カップワイン　１カップにんにく２かけ　叩いてつぶす厚手鍋に、キャベツ→玉ねぎ＆にんにく→豚→キャベツ→玉ねぎの順に重ね上から水とワインをだーっと流し、火にかけるだけ。後はコトコト１時間半ほど煮込むのみ。するとあんなにあったキャベツも半分以下に減り、豚バラはやわらか～くジューシーに。油がけっこうでてくるけれど、ワインがたっぷり入っているせいか意外や食べられます。おいしい豚肉の脂はまた格別にうまいしね！食べる際にレモンをギュッと絞ってもgood.※その後、ねずみさんのお知り合いの牛さん（牛を飼っている方）からも牛をいただきました[emoji:i-277]