元気な甘酒酵母！

ここ数カ月、すっかり甘酒酵母づくりにはまっています。麹からつくる甘酒は、美容にも健康にも最高に良い！　ということを知ってから、甘酒をつくることそのものにもはまっています。少し前に、麹から甘酒をつくりました。しかし、今回は発酵させる時間を長めに12時間ほど。それが良かったのか、出来上がった甘酒はほんと～に甘かった。そして、これで甘酒酵母づくりもスタート！初夏ではあるけれど、涼しい日だったため、ヨーグルトウォーマーを巻いて、待つこと1日。1日目はまったく変化なし。しかし1日目を過ぎた辺りから徐々にシュワシュワといいだし、数時間後にフタを開けてみたら……

ものすごい勢いで、泡がブクブクと上がってきました！！　すごい～！　瓶の2/3ほどの位置だったものが、開けた瞬間に上へ上へと溢れだしそうな勢いでのぼってきたこんなに元気な酵母ははじめてだったので、うれしくてうれしくて。自家製酵母づくり、「これが正解」というものがないだけに、なんだかはっきりとしない事が多いので、とってもうれしい出来事でした。