サレール

フランスにチーズとワインの旅に出た時のお土産チーズ。なにしろたくさん持って帰ってきたなぁ。少しずつご紹介です。

「サレール」オーベルニュ地方／非加熱圧搾タイプ／牛のミルク（無殺菌乳）オーベルニュには、同じような製法で「カンタル」「ライオル」がありますが、違いは、この「サレール」は100％農家製であり、夏山に放牧された牛でしか作ることが許可されていません。夏山で作られたものを「エテ」といいます。夏限定の特別なチーズ、それだけで気になり、フランスへ行ったらぜひとも買って帰りたいＮｏ．１チーズでした。（生産量も少なく、なかなか日本ではお目にかかれなかったので）その時の記録「皮はゴツゴツと厚みあり、中身は麦わら色でしっとりしているがモロい。味は、癖がなく素直においしい！ミルクの味もしっかり」