ボーフォール

フランス土産のチーズ、「ボーフォール」です。サヴォワ地方／加熱圧搾タイプ／牛のミルク（無殺菌乳）こちらも夏造り（エテ）のもの。本当はアルパージュといわれる標高1500ｍ以上で作られたボーフォールを買いたかったのですが、販売しておらずこちらを購入。大好きチーズのひとつである「コンテ」と造られている地域も近いせいか、よく似ている。こちらの方がもう少しミルクの味が濃いような気がする。スイスチーズの代表でもある「グリュイエール」ともよく似ているが、その最上級版？食べた時の記録「表皮は固く厚く、赤茶色。中身はとても緻密でしなやか、クリームイエロー。味はアミノ酸のジャリジャリ感多く、ナッツ臭～漬物臭？する。何しろ味は濃い！おいしい。」